Comme tant d’autres produits de la terre, la manne est un véritable privilège sicilien. En effet, la Sicile peut être considérée comme la patrie de la manne italienne, car elle n’est produite qu’à Castelbuono et Pollina, deux communes du parc des Madonies.

La manne est la sève sucrée extraite de l « écorce des frênes, de certaines espèces en particulier. Par l’incision du frêne, la sève s » échappe et, se déposant sur le tronc, se solidifie au contact de l’air. D’où la manne, magie de la nature aux multiples bienfaits.
Composée principalement de mannite, d’acides organiques, de glucose, d’oligo-éléments, d’eau, de mucilage, de fructose, de résines et de composés azotés, la manne peut être utilisée pour l’alimentation et les soins corporels.

La manne, grâce à ses oligo-éléments, régularise l’intestin et constitue un excellent détoxifiant pour purifier le foie, donc aussi l’épiderme. Le mucilage, quant à lui, assure une fonction laxative, c’est pourquoi il convient particulièrement aux enfants ou aux personnes souffrant de constipation.

Produit entièrement naturel, la manne est une panacée pour le système immunitaire, ce qui la rend idéale pour prévenir la grippe et éviter l’abus de médicaments pendant la saison hivernale.
Elle est également idéale pour les personnes soucieuses de leur ligne : les mucilages, la mannite et les acides organiques contenus dans la manne favorisent l’élimination des déchets et des graisses. Un effet indirect qui dépend de sa fonction de rééquilibrage de l’intestin.

En tant qu’édulcorant naturel, la manne peut également être consommée par les diabétiques en raison de son goût très agréable. Comme on le fait habituellement avec le miel, elle peut être consommée dissoute dans une tisane ou un thé, ou encore dans un simple verre d’eau naturelle à température ambiante. Pourquoi alors ne pas l’utiliser dans les desserts ? En effet, la manne est également excellente pour la préparation de biscuits et de gâteaux, une façon de remplacer le sucre en choisissant un produit non raffiné et typiquement sicilien, de la terre directement au consommateur.