Como tantos productos de la tierra, el maná es un auténtico privilegio siciliano. De hecho, Sicilia puede considerarse la patria del maná italiano, ya que sólo se produce en Castelbuono y Pollina, dos municipios del Parque de las Madonie.

El maná es la savia azucarada que se extrae de la corteza de los fresnos, de ciertas especies en particular. A través de la incisión en el fresno, la savia escapa y, depositándose en el tronco, se solidifica en contacto con el aire. De ahí el maná, una magia de la naturaleza con numerosos beneficios.
Compuesto principalmente de manita, ácidos orgánicos, glucosa, oligoelementos, agua, mucílago, fructosa, resinas y compuestos nitrogenados, el maná puede utilizarse para la alimentación y el cuidado corporal.

El maná, gracias a sus oligoelementos, regulariza el intestino y es una excelente sustancia desintoxicante para depurar el hígado y, por tanto, también la epidermis. El mucílago, por su parte, ejerce una función laxante, por lo que está especialmente indicado para los niños o las personas que sufren estreñimiento.

Como producto completamente natural, el maná es una panacea para el sistema inmunitario, por lo que es ideal para prevenir la gripe y evitar el consumo de drogas durante la estación invernal.
También es ideal para quienes cuidan su figura: el mucílago, la manita y los ácidos orgánicos que contiene el maná favorecen la eliminación de residuos y grasas. Un efecto indirecto que depende de su función reequilibrante del intestino.

Como edulcorante natural, el maná también lo pueden tomar los diabéticos porque sabe muy bien. Como suele hacerse con la miel, puede consumirse disuelto en una tisana o té, o en un simple vaso de agua natural a temperatura ambiente. ¿Por qué no utilizarlo entonces en postres? De hecho, el maná también es excelente para preparar galletas y pasteles, una forma de sustituir el azúcar eligiendo un producto sin refinar y típicamente siciliano, de la tierra directamente al consumidor.