Der Karneval ist eine der Zeiten im Jahr, in denen man die köstlichen Köstlichkeiten der regionalen Traditionen genießt.

In jeder Region, jeder Stadt und jedem kleinen Ort wird von Generation zu Generation eine typische Süßigkeit mit sehr alten Ursprüngen weitergegeben. In Castelbuono, einer mittelalterlichen Gemeinde in der Provinz Palermo und dem Geburtsort der Biscotti Tumminello, isst man eine besonders köstliche Nachspeise, die den kuriosen Namen Testa di Turco (Türkenkopf) trägt. Es handelt sich dabei um ein Löffeldessert, das aus dünnen Schichten frittierten Blätterteigs besteht, die von einer mit Zimt und Zitrone aromatisierten Milchcreme begleitet werden.
Traditionell wurde dieses Dessert während der Weihnachtsfeiertage zubereitet und bis zum Karneval gegessen.
Sein kurioser Name gibt uns bereits einige Hinweise auf seinen Ursprung, der arabisch zu sein scheint, obwohl die Geschichte, die um seine Entstehung kursiert, ihn auf eine besondere Episode zurückführt.

Die Volkslegende besagt, dass der Türkenkopf anlässlich der Niederlage der Araber durch die Normannen hergestellt wurde. Die Torte wurde also geschaffen, um die Befreiung von der arabischen Herrschaft zu feiern.

Wir möchten Ihnen unsere eigene Variante dieses herrlichen Löffeldesserts anbieten, indem wir es anstelle von Blätterteig mit unseren„Rustici“ Keksen zubereiten.

Zutaten:

Rustici Kekse q. b.
Für die Creme:
– 500 ml Milch
– 100 g Zucker
– 50 g Kuchenstärke
– Schale einer Zitrone
Für die Garnierung:
– Zimtpulver
– Schokoladenstückchen/Zuckerkonfekt

Zubereitung der Creme
Gießen Sie fast die gesamte Milch zusammen mit der Zitronenschale, dem Zucker und dem Zimtpulver in einen kleinen Topf (ein Glas beiseite stellen) und kochen Sie sie auf kleiner Flamme.

Während die Milch erwärmt wird, geben Sie die Stärke in eine Schüssel und lösen sie in der restlichen kalten Milch auf, die in einem Rinnsal gegossen werden sollte. Geben Sie dann die Stärke zu der Milch im Topf und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen um. Sobald die Mischung anfängt einzudicken, nehmen Sie sie vom Herd.

Verpacken des Kuchens

Verteilen Sie eine Schicht grob zerkrümelter Kekse auf dem Boden einer Auflaufform, gießen Sie etwas von der Sahne gleichmäßig darüber und wiederholen Sie den Vorgang abwechselnd mit Keksen und Sahne, bis Sie mit Zimtpulver, Schokoladenspänen und bunten Zuckerschwänzen nach Belieben garnieren.