Nur echte Zutaten, Leidenschaft und authentische Aromen.
Der Verbraucher von heute achtet zunehmend auf verschiedene Aspekte der Qualität. Neben den eigentlichen Aspekten des Produkts achten die Verbraucher auch auf so genannte kulturelle Mehrwerte wie Typizität und Ursprungsbezeichnung.
Um dies zu gewährleisten, ist es notwendig, den gesamten Prozess der Lebensmittelproduktion vom Feld bis zum Tisch zu kontrollieren. Wir tun dies jeden Tag. Unser Engagement ist grundlegend, strategisch, rigoros und transparent.
Wir glauben, dass die Qualität unserer Produkte auf der Verwendung von ausschließlich in Sizilien produzierten, kontrollierten und hochwertigen Rohstoffen beruht. Wir glauben, dass es notwendig ist, unsere Lieferanten voll einzubeziehen, um ein konstantes Qualitätsniveau zu erreichen. Deshalb haben wir eine direkte Beziehung zu allen unseren Lieferanten aufgebaut. Wir glauben, dass in einer Gesellschaft wie der unseren diejenigen von uns, die sich für das Wohlergehen einsetzen, gesunde und schmackhafte Produkte entwickeln, produzieren und verkaufen müssen. Wir glauben, dass sich der Verbraucher „sicherer“ fühlt, wenn er weiß, woher das Produkt kommt und wenn er weiß, dass es auf allen Stufen der Produktion kontrolliert wurde.
Wir möchten, dass Sie sich wohlfühlen.
Aus all diesen Gründen haben wir im Laufe der Jahre eine sehr starke Bindung zu den Produkten unseres Landes aufgebaut und verwenden nur Mehl, Milch, Eier von freilaufenden Hühnern, Manna, Zitronen, echte Mandeln, Honig und Trockenfrüchte, die ausschließlich in Sizilien hergestellt werden. Das Engagement all derer, die für jede Stufe unserer Lebensmittelkette verantwortlich sind, bei der sorgfältigen Ausführung ihrer Aufgaben, der Einhaltung der geltenden Vorschriften und der Anwendung immer besserer Technologien ist eine unabdingbare Voraussetzung. um sicherzustellen, dass die Qualität unserer Produkte sowohl in Bezug auf die Sicherheit als auch auf den Geschmack erhalten bleibt. Für uns ist es wichtig, jeden Tag Qualität in verschiedenen Aspekten wie Hygiene, Ernährung, Sensorik, Technologie und Umwelt zu garantieren.
SONNE VON SIZILIEN
SONNE VON SIZILIEN
ANTIKE SIZILIANISCHE KÖRNER: TUMMINIA, MAIORCA, PERCIASACCHI, MADONITA
Timilia-Mehl, ein alter sizilianischer Hartweizen, der sich durch einen niedrigen Glutenindex auszeichnet, und Mallorca-Mehl, ein alter Weichweizen, der seit Jahrhunderten in Sizilien angebaut wird und als einer der glutenärmsten Weizen bekannt ist.
Dieser Weizen wird biologisch angebaut und verarbeitet, so dass alle ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften intakt bleiben. Diese Körner sind nicht nur frei von GVO, sondern auch steingemahlen, so dass alle Eigenschaften erhalten bleiben, die das Produkt nicht nur gesünder, sondern auch besser verdaulich machen.
ORANGEN AUS SIZILIEN
100% natürlich
100% sizilianisch
SEHR FEINE SCHOKOLADE
DI MODICA IGP
Bio 70% dunkle Modica P.G.I. Schokolade mit Mascobado Zucker
Dunkle Schokolade von großem Charakter, der ultimative Ausdruck des Aromas von Nacional in perfekter Balance mit den Lakritznoten des Mascobado-Rohrohrzuckers.
Modica- oder Modican-Schokolade wird durch eine spezielle „kalte“ Verarbeitung von Schokolade gewonnen, bei der das Conchieren entfällt. Im Jahr 2018 wurde der Modica-Schokolade von der Europäischen Union der Status einer geschützten geografischen Angabe verliehen.
SIZILIANISCHE ZITRONEN
Die Zitrone ist ein wahres Geschenk der Natur und gilt seit der Antike als eine Art „Allheilmittel für alle Übel“. Aufgrund ihrer zahllosen wohltuenden und heilenden Wirkungen ist sie eine unentbehrliche und unersetzliche Frucht: Sie schützt das Immunsystem, fördert die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und bekämpft Arteriosklerose – das sind nur einige der Vorteile dieser Frucht. Der Kaloriengehalt von Zitronen ist ebenfalls sehr gering, während sie sehr reich an Zitronensäure, Apfelsäure, ätherischen Ölen, Oligomineralien mit viel Kalium sowie den Vitaminen A, B und C ist. Die Zitrone ist in der Küche weit verbreitet, sowohl in Form von Saft als auch als Gewürz, und bereichert viele Gerichte. Ihre Schale, die sehr aromatisch ist, wird oft in Zutaten für die Zubereitung und den Geschmack von Süßspeisen verwendet.
AVOLA-MANDELN
ERSTE QUALITÄT
Die Mandel ist die wichtigste Zutat sizilianischer Süßwaren und es gibt sie in vielen Varianten. Sie stammen aus dem Avola-Gebiet und sind auf den internationalen Märkten die am meisten geschätzten Mandelsorten. Die frühe Blütezeit, nämlich mitten im Winter, ermöglicht es diesen Sorten, sich nur in Meeres- und Hügelgebieten zu vermehren, wo Spätfröste sehr selten sind. Aufgrund ihrer unbestrittenen ernährungsphysiologischen Qualitäten, die sie von anderen Mandeln unterscheiden, gehören sie zu den begehrtesten Mandeln für die Ernährung.
Für weitere Informationen: consorziomandorlaavola.it
SIZILIANISCHE PISTAZIE
Die sizilianische Pistazie verdankt ihre geschätzten und einzigartigen Eigenschaften dem Gebiet, in dem sie angebaut wird: Es ist die außergewöhnliche Verbindung zwischen der Pflanze und dem Lavaboden, der kontinuierlich mit Vulkanasche gedüngt wird und eine Frucht hervorbringt, die in Bezug auf Geschmack und Aromadie übrige Weltproduktion an Qualität übertrifft. Der Geschmack ist dank der Eigenschaften des Bodens, der auch aufgrund der häufigen Lavaströme des Ätna reich an Mineralien ist, deutlich stärker.
Die sizilianische Pistazie ist süß, zart und aromatisch.
FRISCHMILCH
RAGUSANO
Nur frische Milch von sizilianischen Kühen, die auf den Weiden in den Tälern von Ragusa gehalten werden. Grüne und unberührte Täler in einer der grünsten Gegenden unserer Insel. Eine frische Milch, die an die Kindheit vor ein paar
Jahrzehnten erinnert, als Pietro „der Milchmann“ mit seiner Metallkanne frisch gemolkene Milch in die Schüsseln unserer Jungs schüttete, einfach und unverfälscht.
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
FRISCHE EIER VON HÜHNERN AUS FREILANDHALTUNG
Eier aus nicht-intensiven Haltungsbetrieben, in denen sich die Tiere frei in natürlichen Räumen und bei Tageslicht, nicht bei Kunstlicht, bewegen können. Frei zu leben, zu essen und echte, warme Landeier zu produzieren, die Sie abholen können.
Manna di Sicilia
Das weiße Gold der Madonie-Berge
Die Herstellung von Manna ist ein komplexer und delikater Prozess, der das Ergebnis eines fragilen Gleichgewichts zwischen Mensch und Natur ist. Er wird ausschließlich in den Gebieten von Castelbuono und Pollina (in der Provinz Palermo) hergestellt.
Es ist ein natürliches Harz, eine zuckerhaltige Substanz, die aus dem Eschenbaum gewonnen wird.
Was ihn in der Welt der Kekse besonders interessant macht, ist die Tatsache, dass er ein erstaunlicher natürlicher Süßstoff mit niedrigem Glukose- und Fruktosegehalt ist, der als Diabetiker-Süßstoff verwendet werden kann.
Mehr: Sizilianisches Manna. Geschichte, Eigenschaften und Kuriositäten
Unser „Warum“ von altem Getreide
In der heutigen Zeit haben wir uns daran gewöhnt, das traditionelle weiße 0- oder 00-Weizenmehl zu essen, mit dem wir fast alles herstellen: Brot, Nudeln, Backwaren, Kuchen usw. Dieses Mehl wird jedoch aus einem Weizen hergestellt, der in großem Maßstab angebaut wird, der im Laufe der Jahre ausgewählt und verändert wurde, um seine Produktion reicher und reichhaltiger zu machen, ein Weizen, der unter anderem aus ernährungsphysiologischer Sicht sehr schlecht und reich an Mikrotoxinen ist, weil er aus Kanada, Russland mit Schiffen kommt, in denen er monatelang gelagert wird
Hier sind also 10 Gründe, warum Sie anfangen sollten, alte Körner zu bevorzugen
Sie sind nicht vom Menschen genetisch verändert worden
Aus diesem Grund haben sie einen viel geringeren Ertrag als der gängigere moderne Weizen. Sie werden nicht intensiv mit Stickstoffdünger und Glyphosat bearbeitet, da sie aufgrund ihrer Höhe von Natur aus sehr widerstandsfähig gegen Unkraut und Mykotoxine sind, weil sie in trockenen Umgebungen mit hohem
Trockenheit.
Sie sind weniger raffiniert und nährstoffreicher
da sie im Steinmahlverfahren verarbeitet werden, denn sie haben einen ganz anderen Glutenindex als moderne Getreidesorten, was ihre Verarbeitung schwierig und mit modernen Technologien zur Nudelherstellung unvereinbar macht. Vergleichende Studien zwischen alten und modernen Weizensorten haben gezeigt, dass erstere die Produktion von entzündungsfördernden Zytokinen im menschlichen Körper verringern oder eliminieren und außerdem hohe Mengen an Vitaminen und Mineralien sowie Kupfer, Eisen, Zink und Magnesium enthalten.
Sie enthalten eine andere Qualität von Gluten.
Gluten in alten Getreidesorten ist nicht unterscheidet sich in quantitativer Hinsicht von den modernen Sorten, aber in qualitativer Hinsicht. Der Unterschied liegt nämlich im Glutenindex, einem Parameter, der die Stärke des Glutens ausdrückt, das schwieriger zu verarbeiten und mit den modernen Technologien zur Herstellung von Teigwaren nicht kompatibel ist. Die Glutenproteine der alten Weizensorten enthalten auch weniger „toxische Epitope“, d.h. Aminosäuresequenzen, die von den Lymphozyten von Zöliakiebetroffenen erkannt werden. Eine Ernährung mit Weizensorten, die weniger „toxische Epitope“ enthalten, könnte daher zur Vorbeugung von Zöliakie beitragen, da mehrere Faktoren mit dem Ausbruch der Krankheit in Verbindung gebracht werden.
Sie helfen bei der Bekämpfung von Cholesterin, Blutzucker und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Eine kürzlich durchgeführte Studie hat gezeigt, dass die Verwendung von antiken Getreidemehlen einerseits zu einer deutlichen Senkung des Gesamt- und LDL-Cholesterins (oder „schlechten“ Cholesterins) und des Blutzuckerspiegels führt. Andererseits kommt es zu einem Anstieg der zirkulierenden Stammzellen, die aus dem Knochenmark mobilisiert werden und in der Lage sind, beschädigte Blutgefäße zu reparieren.
Sie sind reich an Polyphenolen, Carotinoiden, Tocopherolen und Ballaststoffen
denen wichtige nutrazeutische Funktionen zugeschrieben werden, darunter krebshemmende, entzündungshemmende, immunosuppressive, kardiovaskuläre, antioxidative und antivirale Aktivitäten.
Sie sind schmackhafter und wertvoller
weil sie, da sie steingemahlen und traditionell verarbeitet werden, ihre organoleptischen Eigenschaften beibehalten und somit Geruchs- und Geschmacksnuancen aufweisen, von denen der moderne Industrieweizen nur träumen kann.
Schutz der Artenvielfalt
d.h. die natürlich vorkommenden Unterschiede zwischen den Getreidesorten je nach Land und Region. Gerade weil die Produktionskosten für einen geringeren Ertrag höher sind, sind diese Körner in Gefahr, zu verschwinden.
Sie sind biologisch, handwerklich oder halb-handwerklich angebaut
und sind daher weit entfernt von der industriellen Dimension und all den wirtschaftlichen Manövern, die sie einsetzen, um ein Massenprodukt zu einem niedrigen Preis zu verkaufen.
Handwerkliches Geschick voraussetzen
Gerade weil sie einen allgemein niedrigeren Glutenindex haben, müssen sie notwendigerweise sorgfältiger verarbeitet werden. Sie erfordern niedrigere Verarbeitungstemperaturen und längere Ziehzeiten.
Sie geben dem Kleinerzeuger Wert
die das Land mit einer anderen Ethik bewirtschaften, der Ethik der Liebe und des Respekts für die Bedürfnisse unseres Organismus und der Natur. Außerdem ist der Markt für alte Getreidesorten im Allgemeinen eine kurze Lieferkette, was für den Verbraucher von großem Vorteil ist.
Cioccolato di Modica IGP” (Schokolade aus Modica IGP)
Auch bei der Wahl der Schokolade wollten wir die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen, indem wir ein sizilianisches Spitzenprodukt wie die Schokolade aus Modica bevorzugten.
Die korrekte Verarbeitung der Modica-Schokolade erfolgt im Kaltverfahren, ohne Zusatz von Kakaobutter und Sojalecithin als Emulgator – also nicht durch Raffination.
Auf diese Weise schmelzen die Zuckerkörner nicht und vermischen sich nicht mit der Kakaomasse, was Modica diese körnige, bröckelige und etwas zähere Textur als gewöhnliche Schokoladen verleiht.
All diese Eigenschaften machen Modica zur einzigen g.g.A.-Schokolade der Welt. Die berühmte Schweizer Schokolade, die französische Schokolade, die belgische Schokolade sowie die exzellente Schokolade aus Turin oder Perugia, so gut sie auch sein mögen, sind nicht g.g.A.
Der Grund dafür ist einfach: Abgesehen von kleinen Unterschieden sind diese Schokoladen im Prinzip alle gleich.
MODICA CHOCOLATE g.g.A. ist die einzige Schokolade, die anders und damit einzigartig ist.
Das ist das Geheimnis der Schokoladenkekse aus Modica und Mascobado Zucker