Pâques est l’une des fêtes où l’on trouve le plus grand nombre et la plus grande variété de friandises typiques. Ces friandises étaient généralement riches en œufs, car pendant le carême, surtout dans le passé, on observait un régime alimentaire très modéré, excluant systématiquement la viande, les œufs et le fromage.

Au terme de cette période de privation de quarante jours, la résurrection était célébrée avec des plats particulièrement riches et des desserts évocateurs et appétissants pour gâter la famille. Ainsi, parmi les nombreuses traditions siciliennes, l’une des plus anciennes et des plus enracinées est celle qui se répète chaque année à Castelbuono, dans la province de Palerme, où, le matin de Pâques, il est de coutume de prendre le petit-déjeuner en compagnie de la famille. i cosi i Pasquales choses de Pâques, de très grands biscuits simples aromatisés à la cannelle mais riches en goût, qui rappellent les doigts de dame.

L’une des principales caractéristiques de ces friandises est le modelage manuel de la pâte en forme de petits chevaux pour les garçons et de petites poupées pour les filles, tandis que des cœurs ou des colombes étaient confectionnés pour les adultes de la famille.

Après la cuisson, les biscuits sont décorés avec de la glace royale, appelée « ghiaccia reale », des sucres colorés appelés « diavulicchi », des dragées et des « cannittigli », des petits cannellini en sucre avec des morceaux de cannelle à l’intérieur.

Les racines des choses de Pâques sont si anciennes que la préparation traditionnelle comprend un pot en terre cuite et une canne coupée dans le sens de la longueur qui sert de fouet pour battre à la main le sucre, les œufs et la farine.

Ce nom est typique de Castelbuono, où l’on retrouve le même schéma linguistique pour d’autres gourmandises. Ainsi, les bonbons en général s’appellent i cosi duci, les buccellati i cosi chini et les i cosi i mennula i cosi i mennula sont des bonbons aux amandes.