La Pascua es una de las fiestas con mayor n\u00famero y variedad de dulces t\u00edpicos. Estos dulces sol\u00edan ser ricos en huevos porque durante la Cuaresma, sobre todo en el pasado, se observaba una dieta muy moderada, en la que se exclu\u00eda habitualmente la carne, los huevos y el queso. <\/p>\n
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Al final de este periodo de cuarenta d\u00edas de privaci\u00f3n, se celebraba la resurrecci\u00f3n con platos especialmente ricos y postres evocadores y apetitosos con los que mimar a la familia. As\u00ed, entre las muchas tradiciones sicilianas, una de las m\u00e1s antiguas y arraigadas es la que se repite cada a\u00f1o en Castelbuono<\/strong>, en la provincia de Palermo, donde en la ma\u00f1ana de Pascua es costumbre desayunar con i cosi i Pasqua<\/strong><\/em>las cosas<\/em> de Pascua<\/em>, unas galletas muy grandes y sencillas, aromatizadas con canela pero ricas en sabor, que recuerdan a los bizcochos de soletilla. <\/p>\n Una de las principales caracter\u00edsticas de estos dulces es el modelado manual de la masa en forma de caballitos para los ni\u00f1os y de mu\u00f1equitas para las ni\u00f1as, mientras que para los adultos de la familia se hac\u00edan corazones o palomas.<\/p>\n Una vez horneadas, las galletas se decoran con glasa real, llamada \u201cghiaccia reale\u201d, az\u00facares de colores llamados \u201cdiavulicchi\u201d, almendras garrapi\u00f1adas y \u201ccannittigli\u201d, peque\u00f1os canelones de az\u00facar con trocitos de canela en su interior.<\/p>\n Las ra\u00edces de las Pascua<\/strong><\/em> son tan antiguas que la preparaci\u00f3n tradicional consiste en una olla de barro y una ca\u00f1a cortada longitudinalmente para utilizarla como batidor para batir a mano el az\u00facar, los huevos y la harina.<\/p>\n El nombre es t\u00edpico de Castelbuono, donde tambi\u00e9n se sigue el mismo patr\u00f3n ling\u00fc\u00edstico para otros manjares, y as\u00ed los dulces en general se llaman i cosi duci, los buccellati se llaman i cosi chini, e i cosi i mennula son dulces de almendra.<\/p>\n La Pascua es una de las fiestas con mayor n\u00famero y variedad de dulces t\u00edpicos. Estos dulces sol\u00edan ser ricos en huevos porque durante la Cuaresma, [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[309],"tags":[332,333],"class_list":["post-15191","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias","tag-asi-que-los-vientos-de-levante","tag-pascua"],"acf":[],"yoast_head":"\n