Las galletas Tumminello nacen del amor a una tradición transmitida de generación en generación. Recetas antiguas e ingredientes sencillos que recuperan sabores genuinos.

Para nosotros, en el Biscottificio Tumminello, el periodo de vacaciones de Pascua es también un momento muy importante para recuperar algunas de las tradiciones propias de nuestra región.

En Castelbuono, localidad de las Montañas Madonie donde se encuentra nuestra empresa, es costumbre preparar unos dulces de Pascua muy especiales: el Cosi i Pasqua.
También este año, siguiendo la tradición, hemos querido preparar estas especialidades que hacen la boca agua. Se trata de una preparación larga y laboriosa, recreada a partir de antiguas recetas que se conservan en cada familia y se transmiten de generación en generación.
Estas antiguas galletas se presentan en diversas formas que recuerdan el tema de la Pascua. Se pueden encontrar galletas con forma de corderos, campanas, corazones, muñecas y mucho más. Las distintas formas no se recrean con moldes o formas, sino que se hacen totalmente a mano. Incluso su forma, por tanto, es el resultado de la habilidad y maestría de quienes las hacen.

Por último, el Cosi i Pasqua se decoran con azúcar glaseado, los diavulicchi, o virutas de colores, y los cannittigli, virutas con trocitos de canela en su interior.
Según la tradición, se comen en el desayuno del Domingo de Pascua, después de ayunar el Viernes Santo y el Sábado Santo.

Por su forma y belleza particulares, a menudo son un regalo original para amigos y familiares: un regalo que habla de Sicilia y de sus tradiciones milenarias y que nosotros, año tras año, seguimos reproponiendo para mantener vivo un vínculo con la historia de nuestro territorio que nos permite ofrecer sabores sencillamente genuinos.

Aquí tienes una galería de fotos de la preparación de estas deliciosas galletas en nuestro taller.